Khoai lang lắc phô mai, lắc xí muội đang là món ăn được giới trẻ ưa thích. Nhu cầu tăng dẫn đến các xe khoai lắc cũng mọc lên ngày càng nhiều. Công thức làm món khoai lang lắc cũng do các đầu bếp tự đúc kết từ kinh nghiệm bản thân. Vậy, làm thế nào để chiên khoai lang lắc giòn tan như ở tiệm? Đây là câu hỏi rất nhiều người muốn tìm được đáp án! 

Cùng MiniSmart khám phá cách làm này nhé!

Nguyên liệu làm món khoai lang lắc

➡Khoai lang

➡Bột phô mai

➡Bột chiên giòn pha nước Tài Ký ( giữ khoai giòn được 2 tiếng sau khi chiên)

➡Bếp chiên nhúng dùng điện

Cách làm món khoai lang lắc giòn tan

➡Gọt vỏ khoai lang, cắt thành que rộng khoảng 1cm và ngâm trong nước muối loãng

➡Pha bột chiên giòn với nước theo hướng dẫn trên gói bột. Thả khoai vào xô bột vừa pha

???? LƯU Ý: Chiên 2 lần cho khoai chín và giòn lâu hơn (chiên sẵn, khi nào ăn hoặc bán thì chiên lại rồi lắc bột phô mai)
???? LẦN 1: Đặt bếp 140 độ
➡ Vớt khoai khỏi bột và rẩy cho bột ráo bớt rồi thả từng miếng khoai vào chảo dầu

➡ Không xếp khoai mà thả ngẫu nhiên để khoai không dính vào nhau
➡ Mỗi lần chiên khoảng 500g
➡ Lớp bột bên ngoài được chiên khô thì lắc liên tục rổ chiên ĐỂ KHOẢNG 1 PHÚT cho khoai chín đều

???? TĂNG LÊN 160 độ nếu dùng 1 bếp
???? Nếu dùng 2 bếp: Bật bếp kế bên 160 độ và chuyển khoai sang bếp 160 độ chiên đến khi khoai vàng ngà và gỡ từng miếng khoai ra

???? Khoai chín,bột phồng lên thì lắc rổ chiên cho đến khi khoai ráo dầu

???? LẦN 2: Sau 10 phút nếu chưa bán thì nên chiên lại để khoai nóng giòn trở lại

???? LẮC BỘT PHÔ MAI
➡ Cho khoai vừa chiên vào hộp có nắp đậy hoặc hộp vừa phải với lượng khoai, rắc bột bô mai lên, đậy nắp lắc đều và thưởng thức

???? TỔNG THỜI GIAN CHIÊN: 1 bếp 12 phút. 2 bếp: 10 phút