Bò lá lốt mỡ chài nướng là món ăn vặt đường phố được mọi nhà yêu thích. Cùng MiniSmart vào bếp nướng thịt bò ngon điên đảo như ngoài tiệm nhé!

Thịt bò ngọt mềm, lá lốt thơm nồng đặc trưng cùng chén mắm nêm đậm đà. Bò cuốn lá lốt mỡ chài nướng là món mồi nhậu cực bén. Hoặc ăn với bún tươi, rau sống là bao ghiền. Mỡ chài là tấm màng mỡ mỏng phủ trong khoang bụng chung quanh dạ dày của động vật như bò, cừu, lợn. Phải có mỡ chài thì thịt nướng mới mềm ngọt, không bị khô, giữ được hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.

Chuẩn bị:

• Thịt bò: 500g,băm hoặc xay nhuyễn
• Nạc vai: 200g, băm hoặc xay nhuyễn
• Mỡ chài: 100g
• Hành tím, sả, đầu hành băm nhuyễn
• Lá lốt: 1 bó tầm 30 lá
• Bột ngũ vị hương
• Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, bột ngọt, đường
• Đậu phộng rang sẵn
• Bún
• Bánh tráng
• Các loại rau sống ăn kèm
• Thơm (khóm), Ớt, Chuối chát
• 1 chai mắm nêm

Dụng cụ:

• Bếp nướng thịt bằng điện hoặc bằng gas

Bếp nướng thịt 4 đầu đốt dùng bình gas lớn

Thực hiện:

Bước 1:

• Lá lốt rửa sạch để ráo nước.
• Nướng chín một củ gừng, giã nhuyễn rồi chà sát lên thịt bò rồi sau đó rửa với nước lạnh. Băm nhuyễn cho vào tô, nếu có thịt heo thì cũng băm nhuyễn cho vào chung.
• Mỡ chài cắt miếng vừa đủ để gói cùng lá lốt.
• Rau ăn kèm rửa sạch,
• Khế, thơm, chuối chát cắt mỏng thành khoanh, chuối chát ngâm với nước muối loãng vắt chút chanh cho bớt chát và không bị đen.
• Dưa leo cắt khúc dài để dễ cuốn với bánh tráng.

Bước 2: Ướp thịt với hành tim, sả, đầu hành băm nhuyễn, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa dầu hào. Đeo bao tay trộn đều và ướp tầm 30 phút cho thịt ngấm gia vị. (Trong thời gian chờ bạn làm nước chấm mắm nêm)

Bước 3: Thịt ngấm gia vị & Lá lốt ráo nước thì bắt đầu gói. Lấy một miếng mỡ chài đạt lên lá lốt, dùng muỗng múc một ít thịt tẩm ướp rồi cho lên lá rồi cuốn tròn lại để thịt không rớt ra ngoài. Dùng tăm tre xiên ngang hoặc dùng cuống của lá lốt để xiên ngang cố định cuốn bò.

Bước 4: Nướng bò với bếp nướng thịt bằng gas hoặc bằng điện. Bật bếp nóng, đặt cuốn bò lên nướng, nướng khoảng 5 – 8 phút là bò chín. Chú ý lật mặt của lá lốt để lá không bị cháy và thịt bên trong chín đều.

Nướng bò với bếp nướng thịt

***Làm mỡ hành:

Cho dầu ăn lên chảo sôi lên nhấc xuống đổ vào chén hành đã cắt, cho ít muối trộn lên cho hành giữ màu xanh đẹp. Rưới mỡ hành lên dĩa bò lá lốt và rắc đậu phộng lên trên là hoàn thành.

*** Làm mắm nêm:

• Tỏi, Ớt băm nhuyễn
• Thơm gọt vỏ, băm nhỏ 1/5 trái
• 100ml mắm nêm, nước lọc và thơm băm nhuyễn vào nồi rồi đun sôi. Khuấy đều tay đến khi mắm hơi sền sệt. Tắt bếp, nêm nếm cùng với 4 muỗng đường,nửa muỗng cà phê bột ngọt. Cuối cùng, cho tỏi và ớt bằm vào, khuấy đều và nếm thử cho nước chấm vừa có chua chua, cay cay vừa món vị ngọt mặn hấp dẫn là được.