Với cách làm đơn giản khoai lang chiên xí muội đang là công thức món ăn vặt “gây sốt” trong giới trẻ và giới kinh doanh ẩm thực đường phố. Lớp vỏ giòn giòn, mằn mặn lớp bột bên trong  ngọt ngào, quyện vào nhau mang đến hương vị thơm ngon đặc biệt. Cùng Minismart thực hiện ngay nhé!

Khoai lang là loại thực phẩm có vị béo bùi, mềm mềm, được sử dụng để chế biến nhiều đồ ăn vặt khác nhau, trong đó có món khoai lang lắc xí muội. Chỉ cần theo dỏi  công thức sau đây, đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công món ăn “vạn người mê” này để phát triển nghành kinh doanh ẩm thực đường phố nhé!

Chuẩn bị:

• Khoai lang vàng: 500 gram
• Bột năng: 50 gram
• Bột chiên giòn: 100 gram
• Bột xí muội: 50 gram
• Muối trắng
• Dầu thực vật

Thiết bị: Bếp chiên khoai hay Bếp chiên điện

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế khoai lang
Khoai lang sau khi mua về rửa sạch cho hết đất, cát bám trên bề mặt. Sau đó, dùng dao gọt bỏ đi lớp vỏ bên ngoài , rồi rửa thêm một lần nữa cho sạch thật kỷ..
Cho khoai lên thớt, dùng dao cắt khoai thành những miếng dài vừa ăn và tương đối đều nhau. Sau khi đã cắt xong cho khoai vào một thau muối pha sẵn. Ngâm khoai trong thau muối từ 5 đến 10 phút cho khoai không bị thâm sau đó vớt ra để ráo.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột nhào chiên khoai lang
Cho bột năng vào một tô lớn, thêm một ít nước vào tô sau đó dùng đũa khuấy đều cho bột và nước hoà vào nhau, tạo thành hỗn hợp sền sệt, không nên quá khô hoặc quá loãng.
Chuẩn bị một cái khay đặt bên cạnh tô bột nước, rải đều bột năng trên bề mặt khay và để yên.

Bước 3:  Chiên khoai với bếp chiên khoai nhúng điện

• Cho dầu vào nồi chiên với một lượng tối đa chạm mức quy định của bếp chiên
• Bật bếp chiên nhiệt độ cao
• Dầu nóng, hạ nhiệt vừa phải,
• Cho khoai lang vào tô bột nước đảo đều cho khoai thấm bột, tiếp tục gắp miếng khoai cho vào khay bột khô đảo đều thêm một lần nữa rồi cho vào bếp dầu để chiên. Lần lượt chiên khoai như vậy đến khi hết số khoai đã chuẩn bị sẵn.
• Khoai lang sau khi chín sẽ chuyển sang màu vàng ươm, lớp vỏ của khoai giòn xốp.
• Nhấc rổ chiên để ráo dầu là được.

Bước 4: Lắc khoai lang với xí muội
Số khoai sau khi chiên đã chín thì để một lát cho ráo dầu. Chờ khoai nguội bớt (không nên để nguội hẳn, khoai vẫn còn ấm) rồi cho khoai vào hộp nhựa có nắp đậy. Cho 50 gram bột xí muội vào trong hộp, đậy nắp lại và dùng tay lắc đều hộp cho khoai và bột xí muội trộn đều.
Khi lắc khoai, nên lắc với lực vừa phải, không nên lắc quá mạnh khiến cho miếng khoai bị gãy. Bởi vì, sau khi chiên với dầu, khoai trở nên giòn và dễ gãy hơn. Lắc khoai đến khi bột xí muội bám đều trên bề mặt các miếng khoai thì ngưng lại. Khoai chiên lắc xí muội ăn kèm với tương ớt hoặc tương xí muội, tuỳ sở thích.

Miếng khoai lang  nóng hổi vừa ráo dầu, cứ thổi phù mà nhóp nhép từ từ để cảm nhận. Hương vị bình dân là thế nhưng lại góp thêm phần đặc sắc cho ẩm thực đường phố Sài Gòn. Chúc bạn kinh doanh ngày càng phát triển nhé!