Cách nấu phở bò với hương thơm đặc trưng, nước dùng thanh ngọt, đậm đà kết hợp sợi phở mềm dai ngay dưới đây sẽ giúp bạn có ngay bát phở chuẩn vị. Với các bước thực hiện được hướng dẫn chi tiết, bạn sẽ thấy để nấu được món phở bò ngon, hoàn toàn chinh phục người dùng không quá khó khăn.

Kinh doanh phở đã giúp nhiều người thu về những khoản lợi nhuận hấp dẫn. Tuy nhiên, để thu hút được khách hàng không phải là điều dễ dàng nếu như bạn không sở hữu bí quyết nấu phở thơm ngon, chuẩn vị. Chính vì vậy, học nấu phở mở quán là lựa chọn của các ông/bà chủ tương lai hoặc với cả những ai đang kinh doanh món ăn nổi tiếng này nhằm thu hút khách hàng, nâng cao doanh số. Để nấu phở bò ngon, chuẩn vị, bạn chỉ cần một số bí quyết và mẹo nhỏ là đã có thể thành công.

Chuẩn bị

• 2kg xương ống bò
• 1,2kg bò phi lê
• 0,7kg bò bắp
• 1kg bánh phở
• 400g hành tây
• 200g sả cây
• Hành tím
• Gừng
• Thảo mộc nấu nước dùng: quế khô, thảo quả, vỏ quýt, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò
• Rau ăn kèm: hành lá, ngò gai, ngò rí, chanh, ớt, húng quế, rau om
• Gia vị nấu phở bò: muối, nước mắm, hạt nêm, đường phèn

Thiết bị: Máy cắt thịt bò tái phở hay Máy cắt thịt tươi sống RS-70D

Máy cắt thịt bò tươi sống RS-70D 2mm (thịt bò tái phở)

Thực hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Hành tây bóc vỏ, 1 phần thái lát mỏng, 1 phần thái múi cau
• Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành lá để riêng phần đầu hành, phần lá thái nhỏ
• Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo.
• Bạn cho quế khô, thảo quả, vỏ quýt, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò vào túi vải, buộc chặt lại. Túi gia vị thảo mộc rất quan trọng trong quy trình nấu phở

Bước 2: Cắt thịt bò tái phở với máy cắt thịt tươi sống RS-70D

• Miếng thịt cho vào máy để cắt phải có kích thước rộng x dài bé hơn : 5x7cm, đây cũng chính là kích thước của miệng máy cắt thịt RS-70D
• Cắm điện, bật công tắc nguồn của máy.
• Mô tơ hoạt động, lưỡi dao quay thì cho thịt vào miệng máy,
• Gần như thịt thành phẩm xuất hiện bên dưới khay đựng ngay sau khi cho thịt vào
• Thịt ra miếng độ dày 2mm đều nhau

Bước 3: Cách Nấu Nước Dùng Phở Bò

• Xương ống bò rửa sạch. Bắc nồi nước lên bếp cùng với một ít sả cây đun sôi. Cho xương vào chần sơ qua để khử đi mùi hôi.
• Chần xương bò qua nước sôi để làm sạch
• Vớt xương đã chần ra, cho vào khay cùng với gừng, hành tím, hành tây cắt múi cau đem đi nướng đến khi xương vàng, lấy xương ra khỏi lò, cho ngay vào thau nước đá.
• Nướng xương là cách để nước dùng thơm, đậm vị hơn
• Đun sôi một nồi nước, cho xương bò đã nướng, gói gia vị vừa làm, hành tây, gừng đã nướng, sả vào nồi nước. Hầm xương khoảng 5 – 6 tiếng cho ra nước ngọt. Trong lúc hầm xương, bạn cho thịt bắp bò vào luộc chín. Lưu ý là luộc thịt bắp bò chín thì vớt ra ngay nếu để quá lâu thịt sẽ bị mềm nhũn. Sau đó vớt các nguyên liệu ra, lọc lấy nước dùng.
• Bắc nồi nước dùng đã lọc lên bếp, nêm một ít muối, bột ngọt, hạt nêm, đường phèn sao cho vừa ăn, đun sôi và tắt bếp.
• Nêm nếm gia vị cho nước dùng
• Bước 4: Trình Bày Và Thưởng Thức
  Thịt bò phi lê rửa sạch, thái lát mỏng 2mm
• Thịt bò bắp thái lát mỏng.
• Chần giá và đầu hành qua nước sôi.
• Chần bánh phở qua nước sôi.
• Cho giá, đầu hành, bánh phở vào tô, xếp thịt bắp bò, thịt phi lê, hành lá, ngò rí, hành tây, ớt cắt lát rồi chan nước dùng vào.
• Bạn thưởng thức phở cùng với các loại rau ăn kèm, tương ớt, tương đen.

Chúc bạn thành công!