Muốn món cơm tấm, bún thịt nướng vàng đượm thơm ngon nức mũi như hàng quán không hề khó. Học ngay bí kịp ướp thịt cực dễ và nướng thịt cực ngon bằng bếp nướng điện siêu tiện lợi!

Cơm tấm hay bún thịt nướng dù là món ăn thông dụng nhưng muốn khách vào ăn nườm nượp, nhất định quán của bạn phải có bí quyết – đó chính là công thức ướp thịt nướng chuẩn vị. Làm sao để miếng sườn nướng/ thịt nướng có màu vàng ươm, bắt mắt, đậm vị thơm ngon thì mới đúng điệu.

Nguyên liệu làm sườn nướng/ thịt nướng

• 1kg sườn cốt lết hoặc 1 kg thịt nạc vai
• 100g hành tím xay
• 50g tỏi xay
• 3 muỗng súp dầu ăn
• 4 muỗng nước màu
• 1 muỗng súp muối
• 1 muỗng nước tươn
• 6 muỗng nước mắm
• 3 muỗng mật ong
• 1 muỗng đường cát
• 2 muỗng súp dầu đều
• 50g sả băm
• 1 gói xá xíu (sốt xá xíu nước Lee Kum Kee mua siêu thị)
• Búa dần thịt (có thể mua trong siêu thị)
• Bếp nướng thịt bằng gas hoặc Bếp nướng thịt bằng điện

Cách ướp thịt ướng/ sườn nướng

Bước 1: Sườn cốt lết/ Thịt nạc vai rửa kỹ với nước muối pha loãng/ hoặc chà xát với ruwouj trắng để khử mùi thịt, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Thịt nạc vai thái miếng độ dày vừa phải rồi dùng búa dần thịt để dần sơ cho mềm. Làm tương tự với sườn cốt lết để ướp thấm gia vị hơn và miếng thịt nước xong mềm vàng hơn khi nướng.

Bước 2: Sấy phần xả băm trên chảo khô cho dậy mùi thơm để trộn chung với các gia vị khác khi ướp thịt

Sốt xá xíu nước Lee Kum Kee

Bước 3: Ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị ở trên. Đeo găng tay thực phẩm trộn đều sao cho gia vị phải áo đều từng miếng thịt. Ướp thịt trong 5 tiếng.

Đặc biệt trong thời gian ướp thịt, nếu nay ướp mai bán, muốn để thịt tươi ngon qua đêm, bạn hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho thịt ướp vào ngăn đá tủ lạnh. Như vậy khi lấy ra thấy miếng sườn vẫn còn giữ được độ tươi và sau khi xả đông tự nhiên (tuyệt đối không ngâm nước), lúc đó sốt vẫn thấm vào thịt đậm đà.

Bước 4: Sau khi thịt ngấm gia vị, bạn có thể đem thịt nướng bằng Bếp nướng bằng điện hay Bếp nướng bằng gas đều thơm ngon như nhau. Bật bếp nướng cho nóng lên là bắt đầu xếp thịt lên nướng. Lúc nướng thịt bằng bếp nướng điện hay bếp nướng gas, nên chú ý nướng chín một mặt rồi mới lật sang mặt kia nướng tiếp. Không nên lật thịt liên tục vừa lâu chín vừa tốn thời gian nhé!

Bếp nướng điện ETON