Nguyên liệu dùng cho món Khoai tây chiên giòn

• Khoai tây Đà Lạt: 1kg Nên sử dụng khoai tây Đà Lạt sẽ dẻo hơn nhiều so với khoai tây Trung Quốc.
• 1 ít bơ lạt  ( tăng vị béo, không cho cũng được)
• 1.5 muỗng canh bột bắp ( hoặc bột năng) để tăng độ giòn
• Một ít hạt nêm, một ít muối ( để át vị ngái của khoai)

Chế biến Khoai tây chiên giòn

• Khoai cạo sạch vỏ, hấp hoặc luộc chín mềm, giã nhuyễn trong lúc còn nóng
• Bơ lạt đun cách thủy cho tan
• Trộn đều tất cả nguyên liệu: khoai, bơ, bột bắp, hạt nêm, muối thành cục bột như hình

• Khoai Đà Lạt sẽ cực dẻo và không dính tay. Nếu khô cho thêm ít nước vì khoai dẻo mới cán và tạo hình được
• Cho khoai ra bề mặt phẳng, cán đều, cắt tạo hình tùy thích

• Đun sôi dầu mới cho khoai vào chiên, chiên 2 lần cho khoai giòn
• Nên sử dụng bếp chiên nhúng, rổ chiên sẽ giúp thao tác đảo trở khoai dễ dàng hơn, và nhanh ráo dầu

• Với cách làm này, khoai sẽ giòn khoảng 5-6 giờ
• Sau khi chiên lần 1 có thể bảo quản khoai trong tủ lạnh dùng dần

Nguồn: Le Hong Sam