Dừa dầm Hải Phòng thơm ngọt mát lành thêm một ít đá bào giải nhiệt cực đã cho tín đồ hảo ngọt. Cùng MiniSmart học cách làm nhé!

Thức uống này đã và đang gây sốt trong giới ăn vặt thời gian gần đây. Dừa nạo sợi ăn giòn giòn. Phần thạch rau câu ăn mát mát, dẻo dẻo. Phần sữa dừa được pha chế đặc biệt giữa nước cốt dừa với sữa tạo vị béo ngậy, thơm thơm. Ăn 1 muỗng là ngon hết ý, bao ghiền. Học ngay công thức nhé!

Chuẩn bị: (cho 4 phần)

• Cơm dừa non 50 gr
• Cùi dừa 50 gr
• Dừa nạo 50 gr
• Đậu phộng 20 gr

Thạch rau câu:

• Bột rau câu dẻo 5 gr (Thay bằng bột rau câu con cá nếu thích ăn giòn)
• Đường trắng 60 gr
• Sữa tươi không đường 30 ml
• Nước cốt dừa 30 ml
• Nước dừa 800 ml

Trân châu dừa

• Cùi dừa 100
• Bột năng 100 gr
• Nước 100 ml
• Nước đường 100 ml

Sữa dừa

• Nước cốt dừa 150 ml
• Sữa tươi không đường 100 ml
• Nước dừa 100 ml
• Đường trắng 60 gr
• Sữa đặc 30 ml
• Bột năng 10 gr
• Nước 50 ml

Dụng cụ: Máy xay đá bào

Thực hiện

Bước 1: Làm thạch rau câu dừa

Trộn 5gr bột rau câu với 60gr đường. Cho vào nồi 800ml nước dừa đun lửa lớn, đến khi sôi cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào, khuấy liên tục. Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa vừa, tay vẫn khuấy liên tục trong 3-4 phút đến khi bột rau câu tan hoàn toàn. Sau đó cho ½ lượng nước rau câu vào khuôn.

Bước 2: Làm thạch rau câu dừa

Cho 30ml sữa tươi không đường vào 30ml nước cốt dừa khuấy đều. Cho nước sữa dừa vào nồi đựng nước rau câu còn lại, đun lửa vừa, khuấy đều cho tan. Khi lớp rau câu dừa trong khuôn bắt đầu đông nhẹ, đổ từ từ phần rau câu sữa dừa vào khuôn, nhớ đổ nhẹ từ mép khuôn để lớp rau câu trước không bị vỡ. Để nguội cho cả 2 lớp rau câu đông lại sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Làm trân châu dừa

Chọn cùi dừa khô (nhân dày, cứng hơn, khi ăn trân châu sẽ giòn hơn). 100gr cùi dừa rửa sạch, cắt hạt lựu. Cho lần lượt 100ml nước sôi vào 100gr bột năng, trộn đều, nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn. Cho nhân dừa vào rồi nặn thành viên tròn nhỏ. Cho vào nồi nước đun sôi đến khi trân châu nổi lên, sau đó cho vào tô nước đường để nguội.

Bước 4: Làm sữa dừa

Cho 10gr bột năng vào 50ml nước khuấy tan. Cho vào nồi 150ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước dừa, 60gr đường và 30ml sữa đặc. Để lửa vừa và khuấy liên tục đến khi sôi lăn tăn thì cho nước bột năng vào. Đun nóng để nước cốt dừa sánh, mịn rồi tắt bếp chứ không đun sôi quá. Sau đó lọc qua rây để phần nước sữa dừa được mịn.

Hoàn thành

Xay đá bị với Máy xay đá bào chuẩn bị làm dừa dằm.

Cho tất cả nguyên liệu vào ly, một ít cùi dừa, dừa non, thạch rau câu, trân châu dừa, một ít đá bào xay nhuyễn, cuối cùng rưới lên một lớp sữa dừa và dừa bào sợi, rắc một lớp đậu phộng cho đẹp mắt là đã hoàn thành.