Đùi gà rán KFC giòn luôn là món ăn vặt dễ kinh doanh kiếm lời nhất vì ai cũng ưa chuộng. Chỉ cần trang bị thêm một cái bếp chiên gà và áp dụng công thức là thành công.

Yêu cầu thành phẩm:

Đùi gà chiên xong phải có lớp vỏ rất giòn rụm, vằng ươm. Bên trong thịt gà chín đều, mềm, ngọt và đậm đà gia vị.

Chuẩn bị

• 800 gram đùi gà
• 500 gram bột mì
• 1 quả trứng gà
• 100ml sữa tươi
• 10 gram tiêu
• 10 gram bột tỏi
• 10 gram bột ớt
• 10 gram bột nghệ
• 10 gram muối
• Dầu ăn, tương ớt, tương cà

Dụng cụ: Bếp chiên gà

Bếp chiên nhúng đơn cao cấp ETON ZL1 9 lít

Tẩm ướp

Bước 1: Sơ chế gà. Rửa sạch gà với nước muối và lát gừng, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo nước.

Bước 2: Trộn trứng với sữa. Trứng gà đập trứng cho vào tô, đổ sữa tươi vào tô khuấy đều.

Bước 3: Ướp gà. Gắp thịt gà cho vào tô hỗn hợp trứng và sữa, ướp trong 20 phút cho thịt gà mềm và ngon hơn.

Bước 4: Trộn bột và gia vị làm lớp vỏ thịt gà. Đổ tất cả gia vị và loại bột: bột tỏi, bột nghệ, bột ớt, tiêu, muối hòa cùng với bột mì vào một thau lớn. Dùng muỗng trộn đều để làm gia vị cho lớp vỏ thịt gà.

Bước 5: Lăn gà với hỗn hợp bột đã trộn. Gắp từng miếng gà từ hỗn hợp trứng và sữa, lăn vào bột sao cho bột dính đều mặt miếng gà, sau đó để lại vào hỗn hợp trứng và sữa cho thấm ướt thịt gà, rồi gắp miếng gà lăn lại qua bột (***). Cứ thế, lăn thịt gà qua bột để ra một đĩa lớn.

***Dùng cách này để tạo 2 lớp da cho thịt gà thêm giòn và ngon. 

Bước 6: Cho cánh gà vào túi đựng thực phẩm bọc kín lại để trong tủ lạnh từ 30 – 40 phút cho bột bám chắc vào cánh rồi mới đem đi chiên.

Bước 7: Chiên với Bếp chiên gà

Trong lúc này, bạn chuẩn bị bếp chiên gà rán. Bạn cho dầu vào khoang chứa sao cho ngập lượng thịt gà cần chiên, điều chỉnh nhiệt độ khoang chứa từ 60 – 200 độ C bằng núm vặn trên thân bếp. Xếp gà đã lăn bột vào rổ chiên nhúng.

Bước 8: Khi dầu trong khoang chứa sôi đến nhiệt độ cài đặt, đèn báo hiệu sẽ sáng, lúc này, bạn nhấc vợt chứa gà từ từ đặt vào khoang dầu. Điều chỉnh nhỏ nhiệt độ xuống một chút cho gà chín từ từ, chín đều. Cầm rổ chiên lắc lắc trong lúc chiên.

Bước 9: Sau khi thấy gà trong vợt bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt, bạn tăng nhiệt độ dầu nóng hơn để vỏ ngoài của gà được vàng ươm và giòn đều.

Bước 10: Vớt gà ra khay chứa có đặt sẵn giấy thấm dầu. Thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, hấp dẫn. Gà chiên ngon hơn khi được chấm cùng tương ớt hay tương cà.