Phở chiên phồng giòn rụm quyện với vị thanh ngọt của rau củ thịt bò  chính là món ăn vặt mới lạ gây bão gần đây. Cùng MiniSmart học cách làm món ăn độc đáo, mới lạ ngay sau đây nhé!

Không phải là phở bò, phở gà, phở xào mà là Phở Chiên Phồng. Ngay từ tên gọi đã gây nhiều tò mò thú vị cho thực khách. Nên cứ hàng nào mở bán là tấp nập khách ra vào cũng là điều dễ hiểu.

Vậy món phở chiên phồng này có gì đặc biệt? Để có được món phở chiên phồng ngon, trước hết bánh phở phải ngon. Bánh phở ngon là loại bánh có màu trắng, trong, dai và mịn. Công đoạn quan trọng quyết định chất lượng nằm ở cách chiên làm sao để bánh phở phồng đều vàng ươm giòn rôm rốp.

– 400g bánh phở

– 200g thịt bò

– 1 quả cà chua

– 1 bó cải ngọt

– ½ củ hành tây

– ½ củ cà rốt

– 2 muỗng cafe bột năng

– Tỏi, hành khô

– Gừng, ngò rí

– Nước tương, dầu hào, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, dầu ăn

Dụng cụ: Bếp chiên phở chiên phồng hay còn gọi là Bếp chiên nhúng điện

– Bánh phở khi mua về, để nguyên các lớp, không phải tách thành từng miếng mỏng. Dùng sao cắt bánh phở thành từng miếng vuông vừa ăn.

– Tỏi và hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

– Thịt bò khi mua về rửa sạch, cắt mỏng. Rồi ướp thịt bò với tỏi băm, 1 muỗng cafe hạt nêm, tiêu xay, 2 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe dầu hào. Sau đó, trộn đều lên và ướp 15 phút.

– Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh tròn hoặc tỉa hoa đều được.

– Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau rồi cho vào nước có pha ít giấm ngâm 5 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.

– Cà chua ửa sạch, cắt múi cau.

– Cải ngọt rửa sạch và cắt khúc.

– Gừng gọt sạch vỏ và thái sợi.

• Cho dầu vào, bật bếp chiên với nhiệt độ cao nhất
• Dầu nóng, cho phần bánh phở đã cắt vào rổ chiên đang ngập trong dầu
• Hạ mức nhiệt vừa phải, lắc lắc rổ chiên để bánh phở chín giòn từ từ
• Khi bạn thấy bánh phở đã phồng lên vàng đều các mặt là đạt
• Nhấc rổ chiên ráo dầu, cho phở chiên phồng ra đĩa

Bạn cho ít dầu vào chảo, cho phần thịt bò đã ướp vào rồi xào cho thịt bò vừa chín tới thì trút ra đĩa, phần nước thịt bò bạn cho vào chén riêng.

Tiếp tục, bạn cho thêm ít dầu vào chảo, khi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm. Sau đó, cho tiếp các nguyên liệu gồm cà rốt, cà chua, hành tây vào xào. Khoảng 2 phút, bạn cho thêm cải ngọt vào xào. Nêm nếm với 2 muỗng đường, 2 muỗng bột nêm cho vừa ăn. Xào đến khi rau củ gần chín tới, thì bạn trút ra đĩa, để phần nước xào ra riêng.

Bạn hòa tan bột năng cùng với nước ấm. Tiếp theo, cho nước rau xào và nước thịt bò vào chảo, đổ bột năng từ từ vào rồi khuấy đều để nước xốt đặc sánh. Sau đó, bạn cho phần rau củ và thịt bò xào vào, đảo đều lên.

Vậy là hoàn thành. Bạn bày bánh phở chiên phồng ra đĩa, cho phần thịt bò, rau củ xào lên trên, rồi rắc thêm ít tiêu, ngò rí lên là thưởng thức được rồi đấy! Ăn kèm bánh phở chiên phồng với tương ớt, nước tương.