Khoai lang kén chính là tân binh mới nổi trong làng ăn vặt. Đặc biệt những ngày mát trời các hàng bán khoai lang kén luôn tấp nập đơn hàng. Cùng MiniSmart nắm bắt cơ hội kinh doanh siêu hot này nhé!

Nếu bạn là chủ cửa hàng ăn vặt hay đang ấp ủ ý định kinh doanh thì nhất định phải thử ngay món khoai lang kén đang gây sốt giới trẻ hiện nay. Khi khách hàng đã quá quen thuộc với khoai nướng, luộc hay khoai lắc thì bổ sung món mới sẽ hút khách cực nhiều. Bởi tâm lý giới trẻ đều thích trải nghiệm món mới. Đặc biệt đây lại là món có thể gây nghiện đấy ạ! Bắt tay vào thực hiện thôi nào!

Chuẩn bị

• Khoai lang 2 kg
• Bột chiên giòn 100g
• Bột năng 250g
• Bột mì 50g
• Bột Sư Tử 25g
• Bột gạo tẻ 50g
• Đường 40g
• Nước 250ml
• Nước cốt dừa
• Sữa Ông Thọ 2 muỗng canh
• Mè đen rang sẵn

Dụng cụ: Bếp chiên khoai lang kén hay còn gọi là Bếp chiên nhúng điện 

Bếp chiên nhúng đơn cao cấp Eton ZL1 9 lít

Thực hiện

Bước 1: Khoai rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh đêm hấp (luộc) chin. Sau đó nghiền mịn lúc còn nóng.

Cho ngay vào phàn khoai nghiên nhuyễn 2 muỗng canh sữa Ông Thọ, nước cốt dừa và 50g bột năng thêm ít mè đen rang sẵn. Phần nước cốt dừa nên cho từ từ vừa đủ để tăng độ béo và đảm bảo bột khoai không bị nhão.

Bước 2: Đeo bao tay nhào kỹ rồi vo viên vừa ăn, sau đó lăn qua chén bột năng khô để qua đĩa riêng (lăn qua bột khô để các viên khoai không bị dính vào nhau). Xong phần khoai viên.

Bước 3: Hòa hỗn hợp các loại bột còn lại với nước lọc, sao cho sệt giống như bột nhúng tôm chiên, sau đó cho phần mè đen rang sẵn còn lại vào. Xong phần bột nhúng áo bên ngoài.

Bước 4: Chiên khoai lang kén với bếp chiên nhúng điện

Cho dầu ăn vào và bật bếp chiên lên.

Dầu nóng, lần lượt nhúng viên khoai đã nặn vào hỗn hợp bột sệt, rây bớt bột rồi thả từng viên vào rổ chiên ngập dầu. Lưu ý không đảo trở vội tránh ảnh hưởng lớp bột áo bên ngoài.

Khoai bắt đầu chuyển vàng, cầm rổ chiên lắc lắc cho khoai chin đều, vàng giòn.

Nếu chưa bán liền thì khi có khách có thể chiên lại sơ qua với dầu nóng là được.

Chúc Quý khách thành công với món ăn vặt này nhé!