Bún chả giò ngon chủ yếu là phần nước mắm phải làm thật ngon, sau đó chả giò sẽ được nêm vừa ăn, giòn thơm, dậy mùi cua, các thứ rau tươi giòn ngon. Cách làm bún chả giò ngon mà MiniSmart hướng dẫn sau đây sẽ là phương pháp làm không đụng hàng đấy nhé!

Chuẩn bị

• 400gr thịt nạc dăm
• 300gr tôm tươi
• 1 kg bún tươi
• 1 bịch nước dừa tươi
• 1 củ cải trắng
• 10gr nấm mèo
• 1 củ khoai môn cau khoảng 150gr
• 30 bánh tráng
• 1 củ cà rốt
• Rau xà lách, rau thơm với các thứ, dưa leo, giá sống
• Nước mắm, muối, hành tím, chanh, ớt, dấm, đường, tiêu, bột ngọt, tỏi

Thiết bị: Bếp chiên chả giò hay bếp chiên nhúng điện

Bếp chiên nhúng đơn cao cấp Eton ZL1 9 lít – dùng điện 220V

Thực hiện

Bước 1: Cách làm nhân chả giò

• Tôm tươi bạn rửa rồi để ráo nước, lột bỏ đầu và vỏ tôm đi, rút sợi chỉ đen trên lung tôm, bằm tôm nát thịt tôm.
• Thịt nạc dăm các bạn đem xắt lát mỏng, bằm cho nhuyễn.
• Nấm mèo các bạn đem ngâm nước, rửa để cho ráo, xắt chỉ, xắt cho ngắn lại.
• Khoai môn các bạn sử dụng bào tay để gọt sạch vỏ, rửa để thật ráo, bào mỏng, xắt chỉ ngắn.
• Bầm nhỏ tiếp 5 củ hành tím với 7 tép tỏi, ướp tỏi hành + 1 muỗng cà-phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê tiêu+ 1 muỗng cà-phê muối, trộn đều tất cả các thứ để khoảng 20 phút cho được thấm.

Bước 2: Sơ chế rau củ

Củ cải trắng và cà rốt bạn cũng đem gọt sạch vỏ, tỉa thành hoa, bào mỏng, cho thêm vào chút muối, sóc cho đều, vài phút sau bạn đem xả nước lạnh, vắt cho thật ráo, ngâm vào trong nước dấm đường.

Rau xà lách và rau thơm các bạn đem nhặt, rửa sạch, để cho ráo, xắt nhỏ.

Dưa leo bạn rửa sạch, xắt thành chỉ trộn với giá và rau.

Bước 3: Cuốn chả giò
Mua bánh tráng mỏng loại cỡ bánh lớn, cắt 1 cái bánh làm 4, hòa với nước dừa + chút đường và dấm, thoa đều nước này vào mặt ngoài của bánh tráng, đợi cho bánh mềm sẽ múc nhân bánh cho vào giữa, cuốn tròn gói chả giò lại, nhớ cuốn thật khéo cho cuốn chả giò được thon tròn và không bị vỡ nhé.

Bước 4: Chiên với Bếp chiên chả giò

• Cho dầu vào nồi chiên với một lượng tối đa chạm mức quy định của bếp chiên
• Bật bếp chiên nhiệt độ cao
• Dầu nóng, hạ nhiệt vừa phải, cho từng cuốn chả giò vào rổ chiên đang ngập dầu
• Khi chả vàng giòn đều đẹp mắt là đạt
• Nhấc rổ chiên lên.
• Chờ cho chả ráo dầu là được, cho ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 5: Làm nước mắm ăn bún chả giò

Pha 1/2 chén nước mắm ngon + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 tô nước dừa + 4 muỗng súp đường, cho các thứ này vào trong soong nấu sôi và để cho nguội. Bằm nhỏ khoảng 5 tép tỏi và 1 trái ớt chín, thả tỏi ớt vào trong nước mắm, vắt thêm vào 1 trái chanh, quậy thật đều nước mắm, nếm vừa ăn, hơi ngọt một chút là được.

Khi ăn chúng ta lấy tô bỏ thêm rau, giá sống bóp nhỏ với dưa leo xuống dưới, cho thêm bún lên trên, cắt chả giò thành nhiều khúc ngắn, chan thêm nước mắm có bỏ thêm củ cải và cà rốt ngâm cùng với dấm đường sẽ có ngay 1 tô bún chả giò tuyệt ngon.

Chúc bạn thành công với cách làm bún chả giò nhé!