Món xôi chiên thịt nấm đang trở thành “hot trend” hút khách nhất nhì của ẩm thực đường phố. Cùng MiniSmart thực hiện món ăn này nhé!

Hình ảnh các hàng xôi chiên luôn tấp nập khách lúc tan tầm khiến ai có ý định kinh doanh cũng cảm thấy háo hức. Vậy tại sao chúng ta không nắm bắt cơ hội này để kinh doanh tăng thêm thu nhập. Hãy cùng MiniSmart  khám phá và thực hành công thức xôi chiên thịt nấm siêu ngon này nhé!

Chuẩn bị:

• 400 gram gạo nếp
• 300 gram thịt heo xay nhuyễn
• 30 gram nấm mèo
• 80 ml nước cốt dừa
• 30 gram củ sắn
• 30 gram cà rốt
• 200ml nước dừa tươi

Gia vị

• 1/2 muỗng cà phê muối
• 200 ml dầu ăn
• 30 gram đường
• 20 gram dầu hào
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 20ml nước mắm
• 3 gram tiêu
• 2 gram hành tím băm
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 30ml nước tương
• 30 gram tương ớt
• 15 gram gừng băm
• 15 gram hành tím băm

Thiết bị: Bếp chiên xôi hay Bếp chiên điện

chiên nhúng đơn dùng điện RRH 6 lít

Thực hiện:

 Bước 1: Nấu chín gạo nếp và tạo hình miếng xôi

Gạo nếp vo sạch rồi ngâm nở với nước lạnh 4 tiếng, để ráo. Cho nước cốt dừa và muối  vào gạo nếp rồi trộn đều.

Lót bên trên xửng một tấm lá chuối hoặc đặt một chiếc dĩa. Đậy nắp xửng lại hấp gạo nếp khoảng 20 phút cho chín mềm. Lúc này bạn đã có phần xôi dẻo thơm mùi nước cốt dừa.

Chuẩn bị một chiếc khay, lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm bên dưới để chống dính. Múc xôi ra khay, dùng sạn nén chặt tay để xôi dính lại với nhau, nén xôi sao cho tảng xôi dày khoảng 5cm.

Dùng khuôn hoặc chén cắt xôi ra thành từng miếng tròn. Bọc những miếng xôi đã cắt được lại bằng màng bọc thực phẩm (hoặc bỏ vào hộp). Đem để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho xôi khô mặt dễ chiên hơn.

 Bước 2: Làm nhân thịt và nước xốt xôi chiên

Cho các nguyên liệu gồm thịt heo xay, và hỗn hợp cà rốt, củ sắn, nấm mèo cắt hạt lựu vào cùng một tô. Nêm thêm gia vị đường, nước mắm, dầu hào, tiêu vào nhân rồi trộn đều cho tất cả thấm gia vị. Phi thơm hành tím băm cho nhân thịt vào xào chín

Dùng một chảo khác phi vàng hành tím băm gừng băm, thêm  nước tương, đường, tương ớt, khuấy đều và nấu cho hỗn hợp sôi lên. Đổ thêm nước dừa tươi vào nồi xốt, khuấy đều rồi nấu sôi sốt một lần nữa, thấy sốt có độ sánh thì nhắc xuống.

Bước 3: Chiên xôi với bếp chiên xôi nhúng điện

• Cho dầu vào nồi chiên với một lượng tối đa chạm mức quy định của bếp chiên
• Bật bếp chiên nhiệt độ cao
• Dầu nóng, hạ nhiệt vừa phải, cho từng miếng xôi vào rổ chiên đang ngập dầu
• Chiên vàng đều 2 mặt, nhưng vẫn giữ được độ dẻo của lớp xôi ở giữa là đạt. Bạn không nên chiên xôi giòn quá mức, vì lúc cắt xôi để chêm nhân sẽ rất dễ bị gãy vụn.
• Nhấc rổ chiên để ráo dầu là được.

Xôi sau khi chiên cắt đôi ra, múc nhân thịt vào chính giữa. Rưới thêm nước sốt hoặc tương ớt, có thể rắc thêm chà bông để ăn kèm nếu thích.

Hương vị béo thơm  của nước cốt dừa kết hợp với phần vỏ giòn rụm, cộng với vị béo của nhân thịt càng gia tăng hương vị của món xôi chiên thịt nấm. Hy vọng với cách làm khá đơn giản, MiniSmart đã giúp Quý khách nắm vững cách thực hiện món xôi chiên thơm ngon để kinh doanh và đông khách.